Consumo de sal

La alimentación inadecuada, junto con el consumo de tabaco y la actividad física insuficiente, es una de las principales causas de las enfermedades crónicas no trasmisibles.

Estas enfermedades provocan la muerte de 35 millones de personas cada año en el mundo, el 80% de las cuales se producen en países de bajos y medianos ingresos.

El consumo excesivo de sal es la principal causa de hipertensión (o presión arterial elevada). La hipertensión es la primera causa de muerte prematura y la segunda de discapacidad por enfermedades no transmisibles, como enfermedades cardiovasculares, accidentes cerebrovasculares (ACV) y enfermedades renales, entre otras

¿De dónde proviene la sal que consumimos habitualmente?

Se calcula que entre el 65% y el 70% de la sal que consumimos proviene de los alimentos procesados o industrializados. La sal que se agrega al cocinar o en la mesa representa sólo una pequeña parte del consumo diario.

Principales fuentes de consumo de sal:

• Panificados

• Embutidos

• Productos de copetín o snacks

• Quesos

• Conservas

• Caldos

¿Sal o sodio?

Si bien “sal” y “sodio” no son exactamente lo mismo, el 90% del sodio que consumimos habitualmente proviene de la sal, principalmente de la sal que contienen los alimentos procesados o industrializados

¿Cómo mejoraría la salud de la población si se redujera el consumo de sal?

El consumo excesivo de sal es riesgoso no sólo para las personas que ya son hipertensas sino para toda la población.

La región de América Latina y el Caribe presenta las tasas de hipertensión más altas a nivel mundial. Según estimaciones de la Organización Panamericana de la Salud, aproximadamente el 30% de las personas que sufren de hipertensión tendrían una presión arterial normal y el resto tendría un mejor control de su presión arterial si redujesen la ingesta de sal a un nivel saludable.

Si se lograra reducir el consumo de sal al nivel recomendado por la OMS, se podrían evitar hasta 1 de cada 4 ataques al corazón o accidentes cerebrovasculares.

Consecuencias para la salud del consumo excesivo de sal:

 • Asma

• Cálculos renales

• Accidente cerebrovascular

• Enfermedad cardiovascular

• Hipertensión

• Cáncer de estomago

Fuente:

Fundación InterAmericana del corazón 

Disponible en:

http://ficargentina.org/images/stories/Documentos/triptico_sal.pdf