Zanahorias

¡Es momento de comer ZANAHORIAS!

Debemos incorporar todos los días verduras tanto en almuerzo como en cena.

Las verduras de estación son mas ricas, nutritivas y baratas.

Zanahoria es el nombre común de una planta originaria de Eurasia y el norte de África. Desde el punto de vista nutricional su característica principal es su contenido en vitamina A (una zanahoria de tamaño medio cubre el 90 y 100% de las necesidades diarias de esta vitamina) y en concreto en carotenoides con actividad provitamínica A (que una vez en el organismo se transforman en vitamina A, la cual contribuye al mantenimiento de la visión, la piel y las mucosas en condiciones normales. El más abundante es el b-caroteno, seguido del acaroteno. En la zanahoria, existen además, otros carotenoides sin esta actividad, como la luteína, que se localiza en la retina y el cristalino del ojo. Otras vitaminas presentes en cantidades más discretas son la vitamina C y la vitamina B6. También contienen pequeñas cantidades de minerales como hierro, yodo y potasio.

Fuente: Fundación Española de la Nutrición

Disponible en: www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/zanahoria.pdf